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丙二醇是什么化学物质?为什么牛奶中会有它?对人体有什么危害?

发布时间: 2022-07-06 17:43:08   试剂信息网

近期,浙江省庆元县市场监管局发布的一份公示中提到,在2022年第4期进行的食品抽检检验时,检出新疆麦趣尔集团股份有限公司生产的2批次纯牛奶为不合格产品,其中不合格的项目为丙二醇。


看到这则消息后,我想应该有很多网友不淡定了,心中肯定会有本文题目中描述的“三连问”。食品安全大于天,下面笔者就带大家了解一下这个在人们日常生活中,既熟悉又陌生的化学物质。


丙二醇的分子式为C3H8O2,有两种稳定的同分异构体,即1,2-丙二醇和1,3-丙二醇,在化工领域应用最多的则是1,2-丙二醇。这种化学物质的基本特征是无色、无味和无臭,易燃烧,吸水性很强,能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶,而且丙二醇的毒性较低。


正因为这种化学物质具有上述性质,在化工、食品以及化妆品生产等领域有着非常广泛的应用。比如,在化工方面,是生产环氧树脂、聚氨酯树脂、不饱和聚酯树脂的重要原料;在食品领域,可以作为香精、食用色素的高效溶剂,同时也可以用作防霉剂和水果催熟防腐剂。另外,一些防冻剂、食品机械润滑剂等产品中,也经常以丙二醇为主要原料。


目前丙二醇的主要制备方法包括环氧丙烷直接水合法、环氧丙烷间接水合法、丙烯直接催化氧化法等。由于丙二醇的化学性质相对稳定,因此长期正确存放的话不易变质,但是由于它的较强吸水性,因此贮存容器的开口处容易潮湿,经常选用镀锌铁桶、铝材或不锈钢容器。

那么,为什么牛奶这种我们直接喝的饮品中,会添加丙二醇呢?

原来,在几十年前,有科学家通过研究分析发现,丙二醇能够降低糖原异化中氨基酸的消耗量,而这部分没有被消耗的氨基酸,既可以提高奶牛乳腺中蛋白质的合成效率,同时也会增加牛奶中蛋白质的含量。因此,不少奶牛在饲养过程中,会在饲料中添加适量的丙二醇,既能预防奶牛的脂肪代谢异常问题,同时也能提高牛奶的产量和蛋白质含量。


不过,丙二醇无论是在人体,还是在奶牛的体内,都会通过一定的生化反应发生分解和转化,因此,奶牛在摄入含有丙二醇的饲料后,并不会在牛奶中出现。因此,上面提出的牛奶中检出了丙二醇这种情况,极有可能是后期人工添加进去的。

那么,丙二醇这种化学物质,对人体会有危害吗?

通常情况下,丙二醇这种物质对人体的刺激性和毒性都很小,要不然也不可能广泛应用于食品和化妆品领域。曾经有研究机构拿大鼠做了实验,通过静脉注射和口服的方式,得出丙二醇对大鼠的半数致死量(LD50)分别为7000毫克/公斤和2500毫克/公斤,可以看出其毒性要比其他一些常见的毒素低得多。所以,在世界各国所执行的化学品分类标准中,还没有发现将其列为危险化学品的,多数是按照一般低毒化学品进行贮运管理。


但是,我们应该看到,低毒并不意味着无毒,也就是说仍然会对人体产生一些潜在的影响。还是那句话,抛开剂量谈毒性是“耍流氓”。我国目前在食品领域,关于丙二醇的安全摄入量,执行的是国际食品添加剂联合专家组制定的标准,即每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。对于体重为70公斤的成年人来说,每天的最大摄入量不超过1.75克。


目前,在蛋糕等面点食品生产领域,使用丙二醇作为添加剂时,采用的做法基本上是每公斤食品中含量不超过3克,也就是说体重70公斤的人,一次性吃进一斤蛋糕是能够确保丙二醇的安全范围的。

不过,丙二醇作为食品添加剂,根据相关国标,其添加的范围是明确的,其中包括生湿面制品、中式糕点、西式糕点、月饼等。可以看出,在牛奶中含有或者后期添加丙二醇是不符合我国相关规定的,这也是为什么新疆麦趣尔两批次牛奶产品中被检出含有丙二醇,即被判定为不合格产品的原因,虽然两批次产品中的丙二醇含量只有0.32克/公斤,远低于面点食品的3克/公斤。


虽然丙二醇毒性较小,但是过量摄入,仍然会对身体产生不良后果,比如过量的丙二醇在体内经过代谢后,会形成乳酸,大量的乳酸如果不能及时排出体外,会有几率形成血液和肾脏的中毒反应,严重的会导致心率过低、呼吸受阻、肌无力、反应变慢,甚至会失去意识。

因此,此次对新疆麦趣尔牛奶的检测和判定结果,显示了我国对食品安全的极大重视,对任何不符合国家相关标准的产品,今后一定会一律予以严厉打击,以实际行动确保广大人民群众的生命健康安全!