【编委风采】《化学试剂》青年编委----福建农林大学卢旭副教授
01 个人介绍
卢旭，福建农林大学食品科学学院副教授，博士生导师。长期从事果蔬食品加工技术开发、天然产物大分子与小分子结构表征、食品营养生物活性等领域的研究工作。现主持国家及部省级等项目10余项；以第一作者或通讯作者身份，在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Food Hydrocolloids等期刊上发表论文五十余篇，参编著作2部，参与项目获福建省科技进步一等奖。
02 主要研究方向
1.果蔬与水产品加工；
2.天然产物研究与开发；
3.益生元与益生菌；
4.淀粉化学及功能。
03 主要荣誉
福建省高层次C类人才
04 学术兼职
兼任国际期刊eFood (IF 4.0)副主编、Journal of Future Foods、《化学试剂》等青年编委。
05 科研成果
代表性论文
1.Xu Lu, Meifang Zhong, Jiaxin Zuo, Shuang Ma, Lianxiu Li, Mingyu Li, Essam Hebishy, Baodong Zheng. Insight into the binding mode of different lotus seed natural starch-phenolic acids complexes [J]. Int. J. Biol. Macromol., 2025, 307: 141582.
2.Yanlin Zhang, Yixian Xu, Qi Wang, Jingyuan Zhang, Xin Dai, Song Miao, Xu Lu*. The antioxidant capacity and nutrient composition characteristics of lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seed juice and their relationship with color at different storage temperatures[J]. Food Chem. X, 2023, 18: 100669.
3.Yanlin Zhang, Yi Lei, Shirong Qi, Mingxuan Fan, Shuyi Zheng, Qingbin Huang, Xu Lu*. Ultrasonic-microwave-assisted extraction for enhancing antioxidant activity of Dictyophora indusiata polysaccharides: the difference mechanisms between single and combined assisted extraction[J]. Ultrason.Sonochem., 2023, 95: 106356.
4. Yi Lei, Yanlin Zhang, Qi Wang, Baodong Zheng, Song Miao, Xu Lu*. Structural characterization and in vitro analysis of the prebiotic activity of oligosaccharides from lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seeds[J]. Food Chem., 2022, 388: 133045.
5.Han Su, Jinjin Tu, Mingjing Zheng, Kaibo Deng, Song Miao, Shaoxiao Zeng**, Baodong Zheng, Xu Lu*. Effects of oligosaccharides on particle structure, pasting and thermal properties of wheat starch granules under different freezing temperatures[J].Food Chem., 2020, 315: 126209.
授权专利
1.卢旭，苏晗，陈竟豪，涂金金，张龙涛，郭泽镔，郑宝东，一种基于多次发酵提高鸭肉嫩度的方法, 2021.08.30，中国，ZL 201811260171.2；
2.卢旭，陈竟豪，涂金金，苏晗，邓凯波，郭泽镔，郑宝东，一种基于多次发酵提高羊肉嫩度的方法, 2021.08.30，中国，ZL 201811260172.7；
3.卢旭，雷乙，涂金金，许艺娴，郑宝东，马小清，一种莲子活性多糖、莲子活性物质及其提取方法和应用, 2022.6.17，中国，ZL 202010502608.X；
4.卢旭，郑宝东，张怡，黄灿灿，林姗，一种具有益生元效应的莲子低聚糖单体的快速分离方法，2017.6.6，中国，ZL 201510572614.1；
5.卢旭，郑志昌，郭泽镔，郑宝东，郭娟娟，一种具有益生元功能的豆薯膳食纤维粉及其制备方法, 2020.1.10，中国，ZL 201610097795.1；
6.卢旭，郑志昌，郭泽镔，郑宝东，郭娟娟，一种具有益生元功能的马蹄膳食纤维粉及其制备方法, 2020.1.10，中国，ZL 201610097791.3。主持科研项目
1.国家自然科学基金面上项目，32172151，基于多元相旋流互作及消增聚集效应的莲子云状汁体系稳定性微尺度破坏机制研究，2022/01-2025/12，在研，主持；
2.国家自然科学基金青年科学基金项目，31601473，青春双歧杆菌ATCC15703酵解莲子低聚糖异构单体的多级动态响应增殖机理研究，2017/01-2019/12，结题，主持；
3.福建省星火项目，2024S0056，冷加工米糕品质改良技术研究与示范，2024/05-2027/10，20万元，在研，技术主持；
4.福建省对外合作项目，2021I0007，莲子汁贮藏期品质劣变机制研究，2021/08-2024/07，15万元，已结题，主持。
06 获得荣誉与奖励
1.主要主持的项目《中式鱼糜菜肴加工关键技术的创新与应用》2019年获福建省食品工业协会福建省食品工业科学技术进步奖二等奖（排名第一）；
2.主要参与的科研项目《预制菜加工关键技术及装备的创新与产业化》获2022年科技进步奖一等奖（排名第三）。
07 本刊发表高被引文章
郑舒怡,左佳昕,戴鑫,高淑娟,张怡,卢旭.响应面法优化酶法制备薏苡仁寡糖工艺研究[J].化学试剂,2023,45(2):90-97.
08 课题组风采
食品化学与结构课题组
